J’adore les crumbles, et à l’occasion de mon partenariat avec Plant’ação je devais travailler les endives ; alors je me suis dit « pourquoi ne pas essayer de les cuisiner en version sucrée ; après tout elles sont sucrées naturellement … ». Alors après quelques petits essais je vous confie ma recette pour un crumble incroyablement surprenant et sans gluten !

Pour 4 minis crumbles d’endives :

• 4 endives
• 2 pommes
• 2 càs de miel
• 100 g de beurre
• 60 g de farine de millet
• 4 càs de vergeoise
• 3 càs de noix
• 3 càs de graines de courges
• 3 càs de noisettes

Etape par étape :

1. Coupez les endives en rondelles et les pommes épluchées en morceaux.
2. Dans une poêle faire fondre 30g de beurre avec le miel et y jeter les endives et les pommes.
3. Préchauffez votre four à 180°C.
4. Avec les 70g de beurre froid restant, ainsi que la farine, la vergeoise, les graines de courges, les noix et les noisettes, préparez la pâte à crumble en la malaxant entre vos doigts.
5. Répartir les endives et les pommes dans 4 petits ramequins et recouvrir grossièrement de pâte à crumble .
6. Faire cuire pendant 15 minutes environ.

Ces petits crumbles se conservent très bien quelques jours au réfrigérateur, et se congèlent parfaitement 1 mois à froid.