Le pain de maïs est à la cuisine mexicaine ce qu’est le naan à la cuisine indienne: un IN-CON-TOUR-NABLE. Pour rafraîchir les langues et remplir les estomacs il se marie à la perfection avec un chili.

A noter également qu’il sera un superbe allié des petits déjeuners en version plus sucrée avec un peu de beurre fondu et du sirop d’érable !

Liste des ingrédients pour un pain de maïs pour 8 personnes :

• 150 g de farine de maïs
• 100 g de farine de votre choix
• 200 g de polenta
• 1 sachet de levure chimique
• 1 càc de sel
• 2 càc de sucre
• 3 œufs
• 25 cl de lait
• 25g de beurre fondu

Etape par étape :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Mélangez les ingrédients secs ensemble.
3. A part, battez les œufs avec le lait et le beurre et ajoutez ce mélange en 3 fois au mélange sec.
4. Versez la pâte obtenue dans un moule beurré et fariné. Enfournez pendant 35 à 40 min.

Se conserve comme du pain, à l’abris de la lumière et de l’air, 4 jours.